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说到蔬菜的营养价值，很多人都会想到-。其实蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、-、无机盐及纤维素，而富硒蔬菜含有硒元素，长期食用的话可以提高自身的抵抗力。研究表明颜色越深的蔬菜，所含-b、c与胡萝卜素越多，绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，常见的蔬菜主要有油菜、卷心菜、香菜、菠菜等。这类蔬菜富含-b1、b2、c、胡萝卜素及多种无机盐等。

从硒的价值,硒与蔬菜生长发育,富硒蔬菜的特点等方面概述了富硒蔬菜研究的意义,同时对富硒蔬菜的研究现状进行了论述,提出了目前富硒蔬菜研究中存在的问题及需进一步研究的方向.人们日常饮食中的食物之一是蔬菜,可提供人体所必需的多种-,矿物质和膳食纤维等.据国际粮农组织统计,人体必需的90%的-c和60%的-a均来自蔬菜.因此,开展富硒蔬菜的应用研究并进行大力推广具有重要的现实意义.

一种有机富硒蔬菜的种植方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)向农家肥泼洒沤好的人粪尿并拌湿堆积起来，堆高0.8-1.2m，用塑料薄膜覆盖并使其充分腐熟，50-60℃发酵处理后，与商品有机肥混合均匀后得到培育基肥；(2)将土地深翻，晾晒后，撒上生石灰耙匀，浸泡10-15d，排水，撒上上述培育基肥和em微生物菌并旋耕入土后将土地压实，覆盖上地膜；

比较其对硒的吸收富集差异,研究外源硒对作物的生长,硒吸收,转化和转运的影响,本文还利用pcr分析技术,检测了硒代谢相关基因的表达水平,以期为富硒蔬菜的生产和科学补硒提供指导.本研究主要结果如下:(1)土壤施硒(5 mg·kg~(-1))促进了芸薹属蔬菜的生长,总生物量(干重计)较对照(未施硒处理)增加了8.22%~101.22%.但高浓度硒(5 mg·kg~